L'ensemble de nos producteurs
Que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, nos producteurs locaux nous accompagnent.
Découvrez-les tous !
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Restaurant L'Antarès
Saint-Jean de Braye
La Cuisine de Saint-Jean de Braye
"Notre Chef, Louis, aime concocter une cuisine originale, élaborée avec des produits de qualité issus d'une partie de notre sélection de producteurs locaux. Passionné par son métier, il aime surprendre le client par sa cuisine créative.
Les ingrédients qui l’inspirent ?
Les viandes et les poissons. Il aime sublimer les produits les plus simples pour en faire ressortir le meilleur. Goûtez par exemple sa purée « maison » et vous tomberez sous le charme.
Coté sucré, vous serez tout aussi ravi de découvrir son fameux « Savarin au Caramel de Confiture et Chantilly"
Olivier G., directeur de l'établissement
Les ingrédients qui l’inspirent ?
Les viandes et les poissons. Il aime sublimer les produits les plus simples pour en faire ressortir le meilleur. Goûtez par exemple sa purée « maison » et vous tomberez sous le charme.
Coté sucré, vous serez tout aussi ravi de découvrir son fameux « Savarin au Caramel de Confiture et Chantilly"
Olivier G., directeur de l'établissement
Quelques photos de notre restauration
Le Restaurant L'Antarès
à St Jean de Braye
Notre chef, Louis Angot, vous concocte une cuisine originale et élaborée avec des produits de qualité issus de notre sélection de producteurs locaux.
Afin de mieux vous satisfaire, le chef Angot fait évoluer la carte du restaurant toutes les semaines pour vous offrir des produits de saison à prix très abordables.
Notre première offre est établie au tarif de 15.90€ (plat du jour)
Formule 2 plats à 19.00€
Le Menu 3 plats, lui est à 24.90€
La capacité de notre salle de restaurant est de 84 couverts. Tout l'été, nous vous invitons à déjeuner sur notre terrasse spacieuse pouvant accueillir jusqu’à 40 couverts supplémentaires.
Les Menus de l'Antarès
Horaires & Réservations
Restaurant l'ANTARES de Saint-Jean de Braye
Le Menu du Moment - 24,90€
Le 29/03/2023
Salade Bowl du moment
Potage aux 5 légumes
Œuf brouillé à la Portugaise et sa salade d’accompagnement
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Filet de Poulet à la crème et champignons
Grillade du Jour : Bavette & Frites maison
Poke Bowl* Végétarien : « Feta »
Poke Bowl* de la Mer : « Crevette »
*Choisissez votre vinaigrette (vinaigre d’Orléans de chez Martin Pouret) :
• Vinaigrette thaï au vinaigre de cidre
• Au Pesto
• Vinaigrette agrumes au vinaigre de cidre
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Crème glacées et sorbets au choix de chez B. Glacier
Assiette de 3 fromages
Tarte du moment
Tiramisu d’ici comme en Italie
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Café Gourmand – 8.50 € / Thé Gourmand – 9.50 € / Infusion Gourmande - 9.50 €
Composé de 5 Producteurs Locaux :
• Crème Glacée de chez B.Glacier d’Orléans
• Macarons aux fruits d’Orléans de chez B.Glacier d’Orléans (fraise au vinaigre de Martin Pouret ou poire, gingembre au miel du Gatinais)
• Sablées de la Biscuiterie de Sologne de la Ferté St Aubin
• Café Napolitain Chocolaterie Lade de St Jean de Braye
• Une Sucrerie Les Tabliers enchantés de Saint-Denis-en-Val
Découvrez les horaires de notre restaurant
Du lundi midi au vendredi midi, de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.
Les week-ends nous accueillons divers repas d’anniversaires, de réceptions, de mariages… Contactez-nous pour une éventuelle privatisation de notre salle de restaurant.
Pour les clients de l'hôtel, en dehors des horaires d'ouverture de notre restaurant, nous vous proposons un plateau repas de qualité. Demandez-le à la réception.
02.38.21.59.59 ,
Appelez-nous et réservez votre table pour le déjeuner ou pour votre dîner - Restaurant ouvert à tous.
Appelez-nous et réservez votre table pour le déjeuner ou pour votre dîner - Restaurant ouvert à tous.
Dois-je réserver une table si je souhaite déjeuner ou dîner ?
Il n'est pas nécessaire de réserver votre table. Toutefois, si vous ne souhaitez pas avoir de mauvaises surprises, vous pouvez nous appeler directement au 02.38.21.59.59. Notre établissement étant ouvert 24h/24, une personne pourra toujours prendre votre réservation.
Je ne suis pas client de l'hôtel, puis-je venir dîner ou déjeuner ?
Bien entendu ! Notre restaurant L'Antarès est ouvert à tous, client ou non de l'hôtel. Tout le monde est le bienvenu que ce soit pour le repas du midi ou le repas du soir.
Êtes-vous ouverts le midi ?
Oui, notre restaurant l'Antarès vous accueille du lundi midi au vendredi midi.
Nouveauté au restaurant
Nos Poke Bowl
C'est nouveau, c'est tout beau et c'est très bon : les poke bowl. À l'origine, les "poke" sont des plats traditionnels hawaïens à base de poissons cru. Depuis quelques années, les "poke bowl" s'immiscent dans plus en plus de menus au restaurant et depuis quelques mois, l'Antarès a décidé de vous faire déguster ses propres "poke bowl" - plat fraîcheur par excellence.
L'Antarès vous propose ces 2 types de "poke bowl" :
- Poke bowl végétarienne
- Poke bowl de la marée
Choisissez votre vinaigrette (vinaigre d’Orléans de chez Martin Pouret) et dépend des saisons:
- Fraise, balsamique rouge
- Gingembre, menthe, condiment balsamique blanc
- Aux herbes potagères, cranberries, vinaigre de noix
- Au pesto
- Agrumes au vinaigre de cidre
Les poke bowl sont tous au tarif de 14.90€ et une formule Poke + Dessert à 21.00€ est aussi disponible.
Zoom sur...
Quelques producteurs locaux
Maître Vinaigrier : Martin Pouret
La Maison Martin-Pouret, maître vinaigrier depuis la fin du 18e siècle, est implanté à Orléans. La relation entre la ville d’Orléans et les produit vinaigriers datent puisque des archives remontant à 1580 montre l’établissement d’une méthode de fabrication des « Vinaigres d’Orléans ».
Les Volailles de Donnery
Les époux Toutain ont acheté et transformé une ferme depuis le confinement 2020 dans l'objectif d'élever des poulets et pratiquer la vente d’œufs en direct de la ferme. Nos volailles servies à l'Antares proviennent de cette ferme situé à quelques kilomètres à l'est de notre établissement.
La Ferme du Moulin Laurentais
Le Moulin Laurentais nous livre diverses farines, pâtes, semoules et lentilles. Situé à Huisseau sur Mauves, l’EARL Doret est une entreprise familiale dont le crédo est « du champ à l’assiette ». Un magasin est accessible sur place, n’hésitez pas à y passer aux horaires d’ouvertures de celui-ci.
La Recette de Louis,
Notre Chef aux 1000 idées !
La Recette de Louis : Asperge blanche de Tigy « La Ferme des Nemoys » en riviera de kumquat et vinaigre balsamique blanc d’Orléans
- Eplucher et cuire les asperges en vapeur puis les mettre à refroidir et les réserver
- Cuire les lentilles corail à l’anglaise puis les refroidir et les réserver
- Couper les tomates cerises à cru en rondelle puis les réserver
- Couper les kumquats en rondelle puis les réserver
- Couper, épépiner les piments Jalapeno puis les réserver
- Mélanger toutes les préparations puis les assaisonner avec la fleur de sel, huile d’olive et le vinaigre condiment balsamique blanc de Martin Pouret d’Orléans
- Dresser selon l’inspiration les préparations, et finir en y déposant les asperges, quelques éclats de melon, les herbes potagères et un gressin de pain aux céréales de notre boulanger « Christian Berthe »
Prêts ? Feu ? Cuisinez !
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